筑前煮 〜鶏肉もっと欲しかった〜
メニュー
○筑前煮
○レバーのワイン煮
○水菜とレタスのサラダ
○ご飯
○味噌汁
本日は、筑前煮を作りました。
前回のレンコンが余ったところからこのメニューになりました。煮物はグツグツと煮込むだけで美味しく仕上がるので楽で良いです。食材はごぼう、にんじん、こんにゃく、レンコン、鳥もも肉を使いました。筑前煮の鶏肉が特に好きです。味が染みて、柔らかくなった鶏肉は至高です。もっと多めに入れたら良かったと食べてから思いました。
右上は、レバーの赤ワイン煮込みです。鳥レバーを生姜と共に焼いて火を通し、醤油、みりん、赤ワイン、はちみつを加えて、更に炒めます。水分を飛ばしてとろみがかったら完成です。プリプリとしていて、臭みもなく、美味しくいただきました。
ごちそうさまでした！
レンコン餃子 〜タネがあれば形は何でも〜
メニュー
○レンコン餃子
○レバーのワイン煮
○水菜とレタスのサラダ
○ご飯
○味噌汁
本日はレンコン餃子を作りました。
レンコンの挟み焼きの中身を餃子のタネをしたということです。餃子のタネは、牛ひき肉、たけのこ、しいたけ、ニラを混ぜ合わせて作ってます。ニラが少し多めに入っているのが好みです。味付けは、醤油、ごま油、オイスターソース、すりおろしのしょうが、にんにくです。レンコンのシャキシャキ感が最高です。餃子っぽくするにはレンコンを薄めに切って皮っぽくするのがいいかもしれませんが、レンコンのシャキシャキを感じたいので、逆に厚めにしています。お酒のおつまみに最適ですね。味がしっかりついているので、タレなしでOKです。
ごちそうさまでした！
舞茸カレー 〜魚沼産コシヒカリ使用〜
メニュー
○舞茸カレー
○ブロッコリーとベーコンの炒め物
○粕汁
今日は舞茸カレーを作りました。
ひょんなことから魚沼産コシヒカリをいただく機会がありました。
何に使おうかと思ったら、スーパーに舞茸カレーなる代物が！
これはどちらも新潟でいいなということで、カレーにしてみました。舞茸カレーは今まで食べたことなかったです。カレーの味に負けない舞茸の香り、そして肉厚で歯応えのある食感が合わさり、非常においしかったです。
ごちそうさまでした！
しいたけのチーズ焼き 〜カレーも乗せてます〜
メニュー
○しいたけのチーズ焼き
○ポテトサラダ
○ホタルイカの酢漬け
○ごはん
○味噌汁
本日はしいたけのチーズ焼きを作りました。
しいたけの軸を切り落とし、細かく刻みます。次にレトルトのカレーを温めて、軸と一緒にしいたけの上に乗せます。その上にピザ用チーズを乗せてトースターで10〜15分くらいチーズがいい感じに溶けるまで焼き上げると出来上がりです。チースがトロッとするころにはしいたけもいい具合になっています。しいたけの甘みを感じながら、カレーとチーズの味が絶妙に合わさりつつ、ふとしたところで軸の食感も感じられて、いろんな楽しみのある一品になったと思います。
ごちそうさまでした！
たらこパスタ 〜オニオンスープを添えて〜
メニュー
○たらこパスタ
○オニオンコンソメスープ
○水菜とレタスのサラダ
本日はたらこパスタを作りました。
お皿いっぱい大盛りです。大量に作りました。たらこ、バター、マヨネーズ、レモン汁をボウルの中で混ぜたところに茹でたパスタをぶち込んで絡めさせたら完成です。パスタソースとかを作るときはフライパンを使いますが、たらこや明太子パスタなどはボウルの中で作り上げると楽に出来ていいです。レモン汁は後からかけてもいいですが、僕は先に混ぜ込んでおきます。風味良くなっていいですよね。シソや刻みのりをかけるのも良かったかもしれません。
添えはオニオンコンソメスープです。よく炒めた玉ねぎをコンソメスープに入れだけですが、簡単で美味いものです。
ごちそうさまでした！
サバの竜田揚げ 〜骨までバリボリ〜
メニュー
○サバの竜田揚げ
○切干大根
○ごはん
○味噌汁
本日はサバの竜田揚げを作りました。
初めての試みです。サバは基本的に塩焼きにして食べたいますが、今回は塩焼きにした後に片栗粉をまぶして油で揚げ焼きにしました。ちょっと焼きすぎたかもしれませんが、そのおかげで骨までバリボリと食べられるくらいになりました。マヨネーズをつけてさらに美味しく。揚げ物にマヨネーズは破壊力がハンパないですよね？
ごちそうさまでした！
しらすの揚げピザ 〜ちょうどいいお皿がない〜
○しらすの揚げピザ
○こてっちゃんと大根の炒め物
○水菜とレタスのサラダ
○しらすごはん
○味噌汁
今日はしらすの揚げピザを作りました。
ピザを食べたいけどカロリーが…。そういう時にはこれを食べます。薄揚げの上にピザ用チーズをのせてオーブンで焼き上げるだけで出来て美味しい料理です。よりピザっぽくしようとすればケチャップを塗っておくと良いと思います。今回はしらすを使ったのでケチャップは使ってないです。少し粒コショウもかけて風味をよくしています。サクサクの食感がたまらないです。
焼き上げてさあ食べようと思ったら、ちょうどいいお皿がなくて、写真のように詰めて置く結果になりました。それは少し残念。
ごちそうさまでした！
